Fenouil

Nom FrançaisFenouil
Nom anglaisFennel, common fennel
Nom LatinFoeniculum vulgare
Nom Arabeالشمر
FamilleApiacées (Ombellifères)
OrigineTerritoire de bassin méditerranéen

Fenouil

Fenouil – Foeniculum vulgare – Fennel – common fennel

Fenouil - Foeniculum vulgare - Fennel - common fennelApiacées (Ombellifères)

Fiche technique : Le fenouil est une plante potagère et aromatique et médicinale. Ils sont plusieurs variétés mais le plus connu comme légume de nos cuisines est bien le  Foeniculum vulgare var. azoricum. C’est un légume à feuilles. La base des feuilles imbriquées les unes dans les autres, blanche et charnue, c’est la partie consommable tant que légume, mais aussi les tiges et les feuilles vertes qui sont appréciées comme condiment pour leur parfum puissamment anisé. Les graines de fenouil sont également utilisées en tant qu’aromates.

Sa culture est facile et possible durant toute l’année pour certains payés méditerranéens, et c’est le plat préféré pour les italiens puis la France.

Arrosage : Début de pousse ou en cas de sécheresse exceptionnelle.

Terre : Un sol léger riche et sèche  humifère

Multiplication : Par gains,

Effets  et indications : 
Une des meilleures herbes pour traiter la fatigue de l’estomac, ainsi que des problèmes digestifs, et pour traiter les ballonnements et de gaz, ainsi que pour éliminer les coliques.

Il contient : –    La vitamine C en quantité importante.

–      Beta-carotène (provitamine A)

–      Vitamines E.

–      Vitamines B9

–      riche en potassium.

–      Calcium

–      Fer (bien assimilé grâce à la vitamine C

–      Magnésium

Sa richesse en flavonoïdes : lui rendre antioxydant, notamment ses feuilles et ses tiges, ce qui lui fait aussi un parmi les préventives à l’égard des cancers et des maladies cardio-vasculaires.
Sa richesse en fibres, c’est pour améliorer le transit intestinal qui donne un sentiment de satiété (précieux dans le cadre d’un régime minceur)
Il est peu calorique, avec seulement 2,8g de glucides pour 100g, et 25KCal.
Ses feuilles Utilisées en bouille pour traiter les infections de la bouche et gencive.
Le composé d’Estragole contenant dans le fenouil a un effet similaire à l’effet des hormones féminines qui augmente la sécrétion de lait chez les mères allaitantes, Stimule le désir sexuel chez les femmes, et le contraire pour les hommes.
Le fenouil possède un effet mortel pour certains bactéries, c’est pour ce là il est utilisé pour arrêter la diarrhée bactérienne.
Empêche certaines fermentations au niveau de colon.
Partie utilisée : Grains et plantes
Contre-indication : 

  • Une forte dose d’huile de Fenouil entraîne une Congestion et une forte baisse de cœur ainsi que des vertiges et des nausées.
  • Par précaution de fausses couches, il est restreint d’utilisation cette huile pour les femmes enceintes.

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