Comment cultiver des champignons à partir d’empreintes de spores?

L’un des épisodes les plus magiques des « Aventures d’Alice au pays des merveilles » est celui où notre héroïne rencontre une chenille assise sur un champignon. Ce champignon n’est pas un champignon de Paris classique, car lorsqu’Alice mange d’un côté, elle devient plus grande, et lorsqu’elle mange de l’autre côté, elle rétrécit. Je suis sûr que lorsqu’Alice s’est réveillée de sa rêverie, l’une des premières choses qu’elle s’est demandée était comment faire pousser des champignons. Lisez la suite pour savoir comment faire (mais la magie n’est pas garantie).

Comment les champignons poussent-ils ?

Les champignons sont de mystérieux champignons qui semblent toujours apparaître dans les endroits les plus inopportuns, comme le milieu de la pelouse (Comment empêcher les champignons de pousser dans votre pelouse). Les champignons sont le fruit d’un champignon (appelé mycélium) qui se développe sous terre, dans les arbres ou dans les troncs en décomposition, de sorte que vous savez rarement qu’ils sont là jusqu’à ce qu’ils portent leurs fruits.

Pour commencer à cultiver vos propres champignons, vous devez vous procurer des spores de champignons. Ces spores sont de taille microscopique, mais elles contiennent le plan de croissance des nouveaux champignons. On dit qu’un champignon mature contient jusqu’à 16 milliards de spores, ce qui nous donne de nombreuses possibilités de propager les nôtres.

Collecte des spores

Il est relativement facile de collecter ses propres spores : il suffit d’avoir un champignon, du papier et un verre. Retirez soigneusement le pied du champignon et enlevez délicatement toute jupe qui pourrait être présente pour protéger les branchies de la tête du champignon. Pour prendre l’empreinte des spores, tout ce dont vous avez besoin est la partie supérieure du champignon avec les branchies exposées sur la face inférieure. Placez le champignon avec les branchies face vers le bas sur le papier et placez un verre sur le dessus. Laissez le tout pendant 24 heures. Lorsque vous revenez, retirez le verre et soulevez doucement le champignon. Les spores seront tombées du chapeau et vous devriez voir une empreinte sur le papier, qui reproduit le motif des branchies du champignon. Il s’agit de l’empreinte de spores qui peut ensuite être utilisée pour faire pousser vos propres champignons. Conservez l’empreinte dans un sac fermé, dans un endroit frais, sec et sombre, jusqu’à ce que vous soyez prêt à cultiver.

Culture des spores

Si vous disposez d’une empreinte de spore (après avoir suivi les instructions ci-dessus), vous pouvez l’utiliser pour cultiver et faire pousser vos champignons. Pour ce faire, vous pouvez créer une seringue à spores, où les spores sont réhydratées à l’aide d’eau stérile, puis utilisées pour inoculer le milieu de culture. Pour créer une seringue à spores, vous devez travailler dans un environnement stérilisé et avec de l’eau distillée qui a été bouillie 2 ou 3 fois pour s’assurer que toute bactérie a été éliminée. Assurez-vous que l’aiguille de votre seringue est stérile en la tenant dans une flamme pendant quelques secondes. Aspirez un peu d’eau refroidie et stérilisée dans le corps de la seringue. À l’aide de l’aiguille de la seringue, raclez légèrement les spores de votre empreinte de spores dans un verre stérilisé. Expulsez la moitié de l’eau de la seringue dans le verre. Aspirez à nouveau l’eau des spores dans la seringue. À ce stade, vous devriez remarquer que l’eau est légèrement décolorée et que vous pouvez même voir des amas flottants de spores. Cette eau de spores peut ensuite être utilisée pour inoculer votre milieu de culture.

Spores en germination

Comme les spores ne contiennent pas de chlorophylle, elles se nourrissent de substances autres que la lumière pour obtenir la nourriture dont elles ont besoin pour germer. Les matériaux appropriés vont de la sciure de bois à la paille en passant par les chevilles en bois et les céréales. La variété de champignon dicte le matériau le plus approprié, car les différents types de champignons poussent dans différents matériaux (le substrat), de la paille aux copeaux de bois. Le mélange des spores et des nutriments fournis par la substance adaptée est appelé le blanc de champignon. Le blanc permet au mycélium de se développer. Le mycélium est le champignon d’où sortent les champignons lors de la fructification. Lorsque le blanc est mélangé à un substrat, la fructification a tendance à être plus vigoureuse et les champignons sont plus abondants.

Kits de culture de champignons

Comme on peut le voir, la culture des champignons comporte de nombreuses étapes, qui peuvent être délicates pour un novice. C’est pourquoi c’est une bonne idée de commencer à cultiver des champignons à la maison avec un kit de culture de champignons. Les kits de culture de champignons peuvent être achetés en fonction du type de champignons que vous souhaitez cultiver et contiennent tout ce dont vous avez besoin pour réussir la culture de vos propres champignons.

Les pleurotes poussent sur de la paille. Un kit pour cette variété comprendra donc un sac de paille perméable à l’air, du blanc de champignon et une attache pour le sac. Les champignons de Paris aiment pousser dans un plateau de fumier composté, et c’est le substrat inclus dans votre kit. Les champignons shiitake poussent sur du bois et sont fournis dans un bloc de culture (ou une bûche) spécialement créé à cet effet, qui contient tous les nutriments nécessaires à une bonne récolte de shiitake. Des instructions complètes sont généralement incluses dans les kits.

Les différents types de champignons

Il existe plus de 14 000 types de champignons différents, dont beaucoup sont toxiques et d’autres délicieusement comestibles. Certaines des variétés les plus populaires peuvent être cultivées à la maison en suivant quelques instructions simples.

Les champignons qui aiment le bois comprennent l’huître, le shiitake et la crinière de lion, pour ne citer que les variétés les plus populaires. Les champignons de Paris et les champignons Portobello aiment le compost.

Culture du pleurote en huître (Pleurotus Ostreatus)

Les pleurotes font partie des variétés de champignons les plus colorées et, dans la nature, ils aident à la décomposition des arbres morts. Vous pouvez cultiver des pleurotes chez vous et si vous investissez dans un kit, celui-ci comprendra très probablement un sac de paille perforé qui a été inoculé avec du blanc de pleurote et qui présente déjà un certain degré de développement du mycélium. Le kit doit être maintenu humide ou dans un environnement humide et donnera généralement deux récoltes. Après la deuxième récolte, le mycélium restant peut être utilisé pour inoculer un autre milieu de culture.

Les pleurotes préfèrent être cultivés sur des troncs ou dans des arbres morts, et vous pouvez recréer cela en utilisant un tronc de bois dur et des goujons. La plupart des bois durs peuvent être utilisés, mais le pommier, le sycomore et le frêne ne sont pas recommandés. Assurez-vous que la bûche a été coupée dans un arbre sain et pas plus de 6 semaines auparavant. De même, si vous avez déjà du mycélium provenant d’un kit de pleurotes, vous pouvez percer des trous de 10 mm à intervalles réguliers le long de la bûche et insérer soigneusement le mycélium restant. Maintenez l’humidité et régulez la température. Au bout de 6 à 12 mois, le mycélium devrait avoir pris possession de la bûche et être prêt à fructifier. Si le mycélium s’est développé dans la bille, il continuera à fructifier jusqu’à ce que tous les nutriments disponibles aient été utilisés dans la bille en décomposition.

La culture des pleurotes peut se faire en mélangeant le blanc de champignon avec de la sciure, du marc de café usagé et de la paille. Placez le mélange dans un sac en plastique et laissez-le dans un environnement frais et sombre. Cela peut prendre quelques mois, mais les fruits devraient apparaître.

Culture des champignons Shiitake (Lentinula Edodes)

La culture des champignons Shiitake peut se faire de la même manière que celle des pleurotes. Dans le cadre d’un kit, vous recevrez des chevilles en bois imprégnées de mycélium de Shiitake. Ces chevilles en bois sont ensuite insérées dans une bûche de bois dur qui a été préparée en perçant des trous à intervalles de 15 cm sur toute la longueur de la bûche. Une fois les goujons insérés, ils sont scellés à l’aide de cire, ce qui garantit que le blanc de goujon ne se dessèche pas.

Les champignons shiitake peuvent également être cultivés sur des blocs de sciure de bois stérilisée. La fructification sera probablement plus rapide si l’on utilise ce milieu de culture plutôt qu’une bûche de bois dur, mais la qualité du champignon ne sera pas aussi bonne.

Culture des champignons de Paris (Agaricus Bisporus)

La culture des champignons de Paris est la plus simple de toutes les méthodes. L’Agaricus Bisporus comprend également les populaires champignons Portobello (ou champignons à chapeau brun), au goût de noix. Les kits pour ces variétés comprennent un plateau et un couvercle ainsi qu’un substrat ou un compost pré-germé. Si vous n’achetez pas de kit, suivez les instructions ci-dessus pour créer votre propre empreinte de spores et votre seringue à spores avec laquelle vous pourrez inoculer le compost.

Pour de meilleurs résultats, faites votre compost à partir d’un mélange de fumier de cheval et de paille humide. Mélangez les deux et tassez-les fermement pour permettre à la température du fumier de s’élever. Retournez ce mélange tous les deux jours pendant deux ou trois semaines pour permettre au fumier de pourrir et de concentrer les nutriments nécessaires à la culture des champignons. Lorsque le mélange est brun foncé et sent bon, vous avez un bon compost.

Mettez suffisamment de compost dans un bac pour le recouvrir sur une profondeur d’environ 10 cm, puis pulvérisez la seringue à spores pour l’inoculer. Mélangez à nouveau et couvrez avec un journal humide. Au bout de 2 à 3 semaines, le mycélium devrait montrer des signes de croissance. Une fois que le plateau est recouvert des minuscules fils blancs du mycélium, mouillez et recouvrez d’une couche d’enveloppe qui peut être faite de compost sans tourbe avec 2 ou 3 poignées de chaux. Maintenez l’enveloppe humide et la température de l’air chaude. La fructification devrait commencer au bout de 3 à 4 semaines.

Avez-vous déjà cultivé vos propres champignons ? Quelle variété avez-vous trouvé la plus facile ? Faites-le nous savoir via nos réseaux sociaux !